Lanzan el programa "Colmado Seguro" con la finalidad de lograr el buen manejo de los alimentos

La Federación Dominicana de Comerciantes y Empresarios de la República Dominicana (Fenacerd) y el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (Infotep), lanzaron hoy el programa "Gestión Integral para Colmado Seguro" con la finalidad de conseguir el buen manejo de los alimentos bajo las normas de higiene e inocuidad dirigidas a los más de 260,000 trabajadores de ese sector en el país. 

En la presentación de programa estuvo el ministro de Salud, Víctor Atallah, quien aseguró que: "los colmados representan una parte esencial de nuestra vida, de nuestros días (...) Éste tipo de iniciativas no solamente se convierte en una solución de alimentación, sino que es una solución de salud también, es una de las formas más importantes de Atención Primaria". 

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El ministro explicó que más que un programa de capacitación, se trata de un programa de habilitación y, el Ministerio de Salud en conjunto con Infotep, llevarán las reglas, supervisión y monitoreo "para que nos permita que sus funciones, que tienen una importancia vital, sean realizadas de acuerdo a las normas y protegiendo la salud de las personas", confirmó Atallah. 

El director general de Infotep, Rafael Santos Badía, también presente, recalcó el diseño del programa, pues será accesible a todos los colmados socios de ese gremio:  "Fenacerd e Infotep, establecen con Gestión Integral para Colmado Seguro, un transformador programa sin precedentes, que cambiará a este vital sector detallista de los colmados, al dotar a sus dueños y empleados de los elementos de liderazgo y gestión, así como un mayor dominio de los estándares de higiene y seguridad alimentaria", expuso Santos Badía.  

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El director general añadió que la economía de provisión minoritaria de bienes alimentarios y de consumo diario es "un eje fundamental" de abastecimiento de la población dominicana. 

Según comunicaron, este sector es responsable de la distribución del 72 %  de los productos procesados en el país. 

Funcionamiento y metodología

El programa contará con módulos de aprendizaje en cuestión de liderazgo y gestión de los colmados, donde se incluirá "El Colmado Saludable", iniciativa que estará enfocada en los estándares de seguridad alimentaria, higiene e inocuidad de los alimentos y el local. 

Cuando la formación de las personas termine, los participantes estarán ya capacitados para aplicar las medidas de seguridad y actuar "de manera comprometida con la seguridad alimentaria, ambiente y social",  afirmaron directivos de Infotep.  

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En cuanto a la metodología se refiere, por una parte se hará uso de la red social WhatsApp como herramienta de formación y aula virtual con dos grupos: uno de ellos cerrado para compartir información y contenidos; y otro abierto para preguntas y participación. 

La información pertinente al programa se enviará a través de clases grabadas en vídeos, al igual que las evaluaciones. También, se usará la Guía Ilustrativa del Proceso de Manejo de los alimentos en los colmados, diseñada especialmente para los colmaderos.

Álvaro de Araoz

Periodista español y redactor en Diario Libre. Graduado en Periodismo por la Universidad de Navarra, España.