Ruta del mofongo en RD: donde el plátano es el rey
Travesía culinaria por seis restaurantes dominicanos con versiones memorables de este clásico criollo
Beatriz Bienzobas
En la República Dominicana, hablar de mofongo es hablar de sabor, cultura y orgullo. Este icónico plato a base de plátano majado ha trascendido generaciones y se ha convertido en una joya gastronómica que cada restaurante interpreta a su manera.
Y después de haber logrado el récord Guinness con el mofongo (perdón, la bola de plátano verde) más grande del mundo, no hay mejor tributo a este emblemático plato que un viaje gastronómico para degustarlo.
Desde la cuna del mofongo, Moca, hasta los rincones urbanos de Santo Domingo, emprendemos una sabrosa travesía para descubrir dónde sirven este delicioso e irresistible plato. Clásico, relleno, frito o al horno: prepárate para una experiencia que celebra la cocina dominicana en su máxima expresión.
1. Chicharrón Factory
Dicen los oriundos que este es el spot número uno para los amantes de esta delicia culinaria. Un buen mofongo en Chicharrón Factory resulta perfecto para satisfacer esos antojos con el auténtico sabor que solo encontrarás allí.
Recomendamos el "Mofongo de camarones", relleno de chicharrón y rebozado de camarones. Perfecto para romper con el hambre y subirle el flow a tu comida. @chicharronfactoryrd
2. Las 4F
Los artesanos del mofongo, en el corazón de la provincia Espaillat, ofrecen un festín de sabores auténticos y variados. Su joya es el legendario "Mofongo Mocano", coronado con chicharrón crujiente, aunque también destacan versiones con pollo, longaniza, camarones y más.
Puedes probar el contundente 4x4 o elegir una versión personal, siempre disfrutando de este exquisito manjar que estalla en tradición y sabor dominicano. @las4fmoca
3. Adrian Tropical
Este rincón dominicano es un viaje sensorial que captura la esencia de la isla en cada plato. Su mofongo, estrella indiscutible, mezcla plátanos verdes, ajo y chicharrón crujiente, creando texturas y sabores que cuentan historias de tierra y mar.
Destaca el "Mofongo de queso", una explosión criolla que conquista el paladar con cada irresistible bocado lleno de tradición. @adriantropical
4. Casa Gastronómica
El chef Leandro Díaz dirige este homenaje vivo a la cocina dominicana , donde encontrarás el tentador "Mofongo Power": una mezcla explosiva de tocino, longaniza y chicharrón, acompañado de salsas hidratantes que lo hacen suave y crocante a la vez.
Puedes elegirlo de yuca, plátano o combinado, o probar su "Trifongo", un trío en versión degustación. También destaca el "CocoFongo", pescado empanizado cubierto con salsa de coco y chicharrón. @casagastronomicadominicana
5. Food Inc.
En el corazón de Piantini, ofrece una fusión caribeña con sabor cajún-criollo que conquista paladares. Su estrella, "El Shorifongo Volcano", combina mofongo de chicharrón y guineito con short rib empanizado y salsa cheddar, acompañado del clásico sancochito.
El chef Joe sorprende también con "El Perico Ripiao", una versión cajún del mofongo relleno de pork belly o camarones, ideal junto al mojito de Yime y caldito casero. @food.inc.rd
6. Jalao
Este restaurante típico, único en su estilo, fusiona la esencia dominicana con toques modernos en su decoración inspirada en el campo.
Bajo la dirección de la chef Noemí Guzmán, destacan el "Mofongo de plátano o yuca", acompañado de carnitas y caldito revitalizante, y el exquisito "Camarofongo", coronado con camarones y salsa criolla o al ajillo. @jalao.rd
Beatriz BienzobasPeriodista, con más de 30 años de experiencia en revistas. Licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad de Navarra, España. Actualmente, dirige la sección Revista de Diario Libre en la República Dominicana.
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