World Cheese Awards ya escogió el mejor queso del 2022

La World Cheese Awards elige anualmente el mejor queso del mundo. Para la elección participan 250 jueces internacionales y se prueban más de 4,000 quesos de 42 países.

Recientemente se realizó la conferencia en Reino Unido: los jueces son queseros profesionales, chefs, escritores y comerciantes.

En total se probaron 4,434 quesos y finalmente se escogió al mejor queso del mundo. Se trata de un queso gruyère de Suiza, el Le Gruyère AOP surchoix.

La elección tuvo una fase clasificatoria en la que se observó y calificó la apariencia de la corteza y la pasta, el aroma, el cuerpo y la textura del queso. La gran mayoría de los puntos, finalmente, se otorgaron por sabor y sensación en el paladar.

Le Gruyère AOP surchoix es un gruyère madurado elaborado con leche cruda de vaca de Suiza y tiene una textura ligeramente desmenuzable. El queso fue descrito por los jueces como un queso artesanal realmente refinado, suave en la boca y que se derrite en la lengua, con notas de hierbas, frutas y cuero.

Top Ten de los mejores quesos del mundo

1. Le Gruyère AOP surchoix del quesero Vorderfultigen y el affineur Gourmino

2. Gorgonzola Dolce DOP de De’Magi

3. Grosse Tomme de Bufflonne Cave Jacobine de Prolactine France

4. lde Fryske de De Fryske

5. Tomme de chèvre Cave Jacobine de Prolactine France

6. Pata de mulo curado Los Payuelos de Quesería Artesanal Los Payuelos

7. Greensward de Murray’s Cheese

8. Devon Blue de queso Ticklemore

9. Spenwood de Village Maid Cheese

10. Grosse Tomme de chèvre Cave Rousseau de Prolactine France

Y a tí, ¿te gusta el queso?

Diario Libre

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