¿Se pierde la fibra cuando haces un jugo o batida?

La fibra dietética es un componente crucial de una dieta saludable, ya que desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la salud gastrointestinal, la regulación del azúcar en la sangre, la prevención de enfermedades cardiovasculares y la promoción de la saciedad.

Sin embargo, su pérdida en batidas o procesos de extracción puede tener consecuencias significativas.

La fibra dietética, presente en alimentos como frutas, verduras, legumbres y granos enteros, se clasifica en dos tipos principales: soluble e insoluble. La fibra soluble forma un gel en el tracto digestivo que ralentiza la absorción de nutrientes y ayuda a controlar los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.

Mientras tanto, la fibra insoluble añade volumen a las heces y facilita el movimiento a través del tracto gastrointestinal, promoviendo así la regularidad intestinal.

¿Por qué se pierde la fibra?

Las batidas, especialmente aquellas que se centran en extraer el jugo de frutas y verduras, tienden a eliminar gran parte de la fibra presente en estos alimentos.

Este proceso puede aumentar la concentración de azúcares naturales y reducir el contenido de fibra soluble, lo que disminuye el impacto positivo que estos alimentos tienen en la salud.

Estudios científicos han demostrado que la pérdida de fibra en batidas puede afectar negativamente la salud gastrointestinal. La fibra actúa como un prebiótico, proporcionando alimento para las bacterias beneficiosas en el intestino, lo que promueve un microbioma intestinal saludable.

La reducción de la fibra en la dieta puede alterar el equilibrio de la flora intestinal, aumentando el riesgo de trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Además, la pérdida de fibra en batidas puede tener implicaciones en la regulación del azúcar en la sangre. La fibra soluble ayuda a ralentizar la absorción de glucosa, lo que evita picos de azúcar en la sangre y contribuye a la prevención de la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2.

Al eliminar la fibra durante el proceso de batido, se pierde este efecto protector, lo que podría aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas.

Otro aspecto importante es la pérdida de sensación de saciedad. La fibra soluble forma un gel en el estómago que aumenta la sensación de plenitud, lo que puede ayudar en el control del peso y la ingesta calórica.

Al eliminar la fibra en batidas, se reduce esta sensación de saciedad, lo que podría llevar a un aumento en el consumo total de calorías y contribuir al desarrollo de la obesidad.

Es importante reconocer el valor nutricional de la fibra y buscar formas de mantener su integridad en las dietas, ya sea a través de la inclusión de alimentos enteros o mediante el uso de métodos de preparación que conserven su contenido de fibra.

Erika Pérez Lara

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Dra. Erika Pérez-Lara Doctora en Medicina. Especialidad en Nutriología Clínica en INTEC. Master en Nutrición y Alimentación en Universidad de Barcelona (UB).